题目详情【单选题】 面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而【】。
A没有差异
B差异很大
C差异为50％
D有所差异
题目答案
题目解析⬇️小程序搜题更方便D
推荐题目
【单选题】 一般色拉油放置一段时间，会【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
【填空题】 在奶油的成分中，有【】左右的乳脂肪，【】左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
【简答题】 简述面筋形成原理答。（技能鉴定,其他技能,烘焙工真题）
【单选题】 制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【判断题】 面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。（技能鉴定,其他技能,烘焙工真题）
【单选题】 主食白面包内部评分占总分的【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工答案）
【单选题】 【】下列哪一项与产品品质鉴定无关。（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【填空题】 油脂在蛋糕中的作用主要包括：【】，膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【填空题】 面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或【】性能（技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题）
【单选题】 新鲜酵母水份含量约为【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题）
【单选题】 下列包装材料何者耐温范围最大【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【简答题】 如何增大面包入炉急胀性？（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【单选题】 食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
【单选题】 下列何种多纳滋采用烤焙方法制作【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工真题）
【简答题】 简述营养素的种类。（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
