【填空题】 油脂在蛋糕中的作用主要包括:【】,膨大蛋糕润滑面筋,柔软蛋糕改善组织与口感。(技能鉴定,其他技能,烘焙工试题)

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【填空题】 油脂在蛋糕中的作用主要包括:【】,膨大蛋糕润滑面筋,柔软蛋糕改善组织与口感。
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拌和空气
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