题目详情
【简答题】 简述面包形成的五个阶段。
题目答案
题目解析⬇️小程序搜题更方便
1）初始阶段（丹麦酥，德式）2）水化完成阶段（长时间发酵法式，冷藏发酵）3）成熟阶段（花式，法式）4）衰落阶段（汉堡，主食）5）破坏阶段。
推荐题目
【简答题】 皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？（技能鉴定,其他技能,烘焙工答案）
【名词解析】 玉米淀粉（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【简答题】 月饼为何回油比较慢？（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【单选题】 一次发酵法又称【】，就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【名词解析】 麦片（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【判断题】 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工答案）
【单选题】 在员工招聘中，具有通过员工个人材料了解各种信息，寻找合适人选特点的内部选拔方法是【】（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人真题）
【单选题】 小型餐饮企业在进行品牌定位并寻找生存空间的有效方法是【】。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人真题）
【填空题】 在食品中繁殖的螨主要有【】、尘螨、爪螨。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人真题）
【单选题】 下列属于青皮红肉的鱼是【】（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人真题）
【简答题】 常见传播途径有哪些？（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人试题）
【单选题】 网站策划的第一步是【】。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人试题）
【多选题】 饮料量的控制可以由【】帮助实现。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人真题）
【填空题】 生产运作目标就是用明确的数字和可以度量的文字来描述企业生产运作预期要达到的结果。它通常表现在四个方面：成本、质量、交货和【】。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人习题）
【单选题】 餐厅营业情况决定了厨房的生产节奏呈现出时紧时慢的特点。这表明了厨房生产活动在时间上的【】（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人习题）
