题目详情此题为判断题(对，错)。
题目答案
题目解析⬇️小程序搜题更方便[db:答案解析]
推荐题目
扒房是饭店为体现餐饮菜肴和服务特色与水准而开设的装饰华丽、高雅浪漫、菜肴和服务一流、用餐价格昂贵的高级西餐厅。()
中型宴会无论将餐桌摆放成哪种形状，均应注意突出主桌台，一般为一主、两副组成。()
每位客人点完菜后，应复述一遍客人点的菜，尤其是客人的特殊要求。()
重大的宴会开始前5分钟，服务员应将烈性酒和葡萄酒先斟好。()
俄式服务又称“大盘子服务”，可以将剩下的没分完的菜肴送回厨房，减少浪费。()
香槟酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加糖发酵而产生的。()
中餐宴会座次安排必须遵循的原则是“高位自下而上，自右而左，男左女右”。()
啤酒是用麦芽、水、酵母和啤酒花直接发酵制成，人们称之为液体面包。()
目前世界著名的咖啡品种几乎全是利比里亚咖啡。()
被称为“葡萄酒之女王”的产地是法国波尔多地区。()
西餐宴会上菜时要从客人的左边上席，撤碟时要从客人的右边撤除。()
每日营业量的分析要以客人统计数据为依据做好客人数和菜品服务数的统计就能较精确的预测每日的营业量。()
调和法在调酒杯中进行，通常用以调制“曼哈顿”“马丁尼”等鸡尾酒()
劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有以小时或每班的工作时数作时间单位的，如每餐服务数、每小时服务数 和每天服务数。()
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。()
