题目详情此题为判断题(对，错)。
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上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。()
西餐宴会十分注重氛围，讲究在一种优雅的氛围中进行。()
冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物，比如：罐头食品、鸡蛋、黄油等。()
四、五星级饭店应有专门的酒吧或茶室。()
餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。()
餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。()
中国菜主要是动物原料用得广，植物原料的选择不太广泛。()
蓝山咖啡产于牙买加的蓝山，是咖啡圣品，风味细腻，无苦味。()
在使用托盘服务时，不能把托盘放在客人的餐桌上()
中餐酒水一律斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。()
零点餐厅是指宾客随点随吃，自行付款的餐厅，一般设置散桌，并接受预约订餐。()
微笑服务是满足宾客精神需要的主要方式。()
摆放餐巾花时除主人位外，一般要将观赏面背向客人席位。()
制定培训需求分析时，要列出问题，并分析产生问题的原因，然后确定需要培训的项目()
服务员应视客人用餐人数多少进行餐位的增减。()
