题目详情此题为判断题(对，错)。
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餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。()
中国菜主要是动物原料用得广，植物原料的选择不太广泛。()
蓝山咖啡产于牙买加的蓝山，是咖啡圣品，风味细腻，无苦味。()
在使用托盘服务时，不能把托盘放在客人的餐桌上()
中餐酒水一律斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。()
零点餐厅是指宾客随点随吃，自行付款的餐厅，一般设置散桌，并接受预约订餐。()
微笑服务是满足宾客精神需要的主要方式。()
摆放餐巾花时除主人位外，一般要将观赏面背向客人席位。()
制定培训需求分析时，要列出问题，并分析产生问题的原因，然后确定需要培训的项目()
服务员应视客人用餐人数多少进行餐位的增减。()
分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。()
大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。()
餐饮经营毛利率较高，资金周转较快。()
客人用餐完毕起身离座时，服务员应帮助客人拉椅、提醒客人带上自己的物品并向客人道谢。()
只有五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于90%。()
