【单选题】 食品工厂之调理工作台面光度要求，依规定为【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
【单选题】 一般标准餐包配方内糖的含量应为【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题）
【单选题】 面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程加入了【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【单选题】 包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒【】左右。（技能鉴定,其他技能,烘焙工真题）
【填空题】 根据面包种类和口味的不同，一般情况下加糖量不超过，【】量不超过。（技能鉴定,其他技能,烘焙工真题）
【单选题】 良好的烘焙产品需具有下列条件【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
【单选题】 烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的【】，就应立即烘烤。（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【单选题】 分解淀粉的酵素为【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题）
【判断题】 在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
【单选题】 下列哪种因素会影响面包搅拌时间【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工真题）
