【简答题】 豆腐【白】干生产过程中点浆时应注意哪些问题？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工题库）
【简答题】 豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
【简答题】 怎样对大豆油脂进行脱色处理？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工试题）
【简答题】 怎样进行晾豉？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工搜题）
【简答题】 豆豉加工蒸豆时需要注意什么？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 豆腐乳生产中为什么要添加食盐？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
【简答题】 揭竹温度对腐竹质量有何影响？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工试题）
【简答题】 豆豉的生产中对大豆的浸泡有何要求？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工搜题）
