题目详情
【简答题】 怎样对大豆油脂进行脱色处理？
题目答案
题目解析⬇️小程序搜题更方便
豆油中常含有胡萝卜素、叶黄素和叶绿素等呈色物质，这些色素虽然在脱胶和脱酸过程中除去一部分，但是绝大部分仍留在油中使得产品具有一定的颜色，要想除去这些色素，必须经过脱色工序。油脂的脱色方法较多，现主要用活性漂土吸附油脂中的色素及其他杂质，使油脂变为无色或浅色。
推荐题目
【简答题】 怎样进行晾豉？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工搜题）
【简答题】 豆豉加工蒸豆时需要注意什么？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 豆腐乳生产中为什么要添加食盐？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
【简答题】 揭竹温度对腐竹质量有何影响？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工试题）
【简答题】 豆豉的生产中对大豆的浸泡有何要求？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工搜题）
【简答题】 为何大豆发酵饮料有时会出现沉淀及分层现象？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
【简答题】 制作大酱时对面粉有什么要求？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工试题）
【简答题】 质量好的大豆分离蛋白产品有什么样的口感、味道？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 怎样对腐竹进行干燥处理？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工搜题）
【简答题】 在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工题库）
【简答题】 天培生产时为何要对大豆去皮？应该采用什么方法？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
【简答题】 生酱油加热的作用主要有哪些？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工试题）
【简答题】 豆乳粉包装所采用的材质主要有哪些？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工习题）
【简答题】 豆乳生产过程中应该采取什么方法进行脱皮处理？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工题库）
