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此题为判断题(对，错)。
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在整理好托盘之后，要根据物品的形状、大小及取出的先后顺序，进行合理的装盘码放。（)
份额包餐一般是凭券领取，一人一份，标准统一，食品统一，比较简单。（)
验收员应经常和厨师、仓储人员、餐厅经理及采购人员接触，虚心学习，以丰富自己的知识和经验。（)
重托又称为肩上托，是指对较大且重的物品的端托，重托的重量一般在5KG以下。（)
上菜时第一次按先女宾后男宾、先主宾后主人的顺序，第二次可以根据宾客食用情况上。（)
撤换烟灰缸时要用左手拿干净的烟灰缸盖在用过的烟灰缸上。（)
斟酒时要控制好酒水流出的速度，防止由于流速过快而使酒水冲出杯外。（)
休闲餐饮包括各类茶点、小吃和饮品，在供应上通常比正餐餐饮时间要长。（)
在烹调过程中，厨师可以不按菜谱的规定进行烹制，可随心所欲、任意发挥。（)
菜系就是菜肴的体系。（)
中国古代连续开凿时间最长的石窟是（龙门石窟）。
中央银行能够独自控制货币乘数的大小。（)
在金属货币制度下币值稳定是因为本位币可以自由铸造自由熔毁和自由输入输出。（)
投资者在进行信用交易不需要交纳保证金。（)
我国《证券法》规定企业可以按低于面额的价格发行股票。（)
