题目详情【单选题】 食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括【】。
A粗加工间
B烹饪间
C凉菜间
D餐具清洗消毒间
题目答案
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【单选题】 从事接触直接入口食品工作【清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒】的从业人员【包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同】应取得健康证明后方可上岗，并【】进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范试题）
【多选题】 餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
【简答题】 《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
【填空题】 进行【】、【】和食堂备餐，分别设置相应操作专间。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
【单选题】 进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后【】个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于【】年。其他各项记录保存期限宜为【】年。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范搜题）
【多选题】 食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
【单选题】 温度查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范题库）
【单选题】 食品处理区应设置在【】，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范真题）
【简答题】 《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范真题）
【单选题】 餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范搜题）
【填空题】 需要冷藏的热食品，要迅速【】，然后再放入冷藏室。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
【简答题】 为什么要对食品生产经营人员实行健康检查制度？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
【单选题】 餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范搜题）
【多选题】 食品处理区天花板的涂覆或装修材料【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范真题）
【多选题】 物理消毒包括：【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范搜题）
