【单选题】 下列哪种牛肉的质量最好【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识习题）
【判断题】 生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
【单选题】 被称为“海蚌柱”的是【】的闭壳肌。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识搜题）
【名词解析】 鲞（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
