烹饪原料知识
【单选题】 名菜“蚝油牛柳”是选用牛的【】部位做成的。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
【单选题】 苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
【单选题】 玉米又称包谷主要产区集中在【】、东北和西南（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
【简答题】 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
【单选题】 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，【】放在150℃热油中炸至酥脆（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
【单选题】 荔枝是我国南方特产珍果，以【】供食用。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识习题）
【单选题】 下列蛋白质含量最高的畜肉是【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
【单选题】 将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是【】（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识搜题）
【单选题】 下列【】的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
【判断题】 果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识搜题）
